雖然這個地球上有無數種文明創造了無數種令人神魂顛倒的飲料，但是最有情調的，最能改變成年人的夜晚和人生的，似乎還是雞尾酒。雞尾酒是成年人最好的安慰劑，在一杯調和過的烈酒里，你可以真真切切地吞下整個成人的世界，以及這個世界中令人歡笑落淚的全部可能。

雞尾酒的起源

 

 

   品酒作家 David Wondrich 曾經將雞尾酒描述為“美國的第一個烹飪傳統”。這一傳統起源于18世紀最樸素的自由集會場所——當地小酒館。

   早在殖民時期，大部分小酒館就會提供棕櫚酒——添加了糖和調料的熱酒。1767年，人工碳化技術令酒吧里的售賣飲料跨進了新時代。很快，碳酸水就與威士忌被調和在了一起，這就是調酒術的起源。

 

 

   此后，19世紀70年代開始出現了各式各樣的調酒器具——比如制冰機，這種機器的出現使人造冰塊成為可能，而冰塊則是雞尾酒調制過程中不可或缺的重要元素。

   雞尾酒很快就成了優質生活的一部分，它的身影出現在了郵輪、飛機等上流人士出沒的地方。雞尾酒調制起來復雜而精致，不是普通人可以隨意享用的，也因而成為了優雅高貴生活的代名詞。

 

 

   從19世紀末開始，以曼哈頓和干馬天尼為主的系列雞尾酒風靡大西洋兩岸并成為雞尾酒中的不衰經典。這些雞尾酒神奇地把世界各地的烈酒聯系起來，如意大利的味美思Vermouth、美國的波本Bourbon威士忌還有英國的金酒Gin等。這種混飲一時間成為當時的流行飲法。從配方上不難看出，那時的雞尾酒總體偏烈，率性且力道十足。在發明雞尾酒的美國人眼里，“那個時代的雞尾酒獨有一種老派風范，硬漢味十足，又不失風花雪月的柔情。”

   二戰戰后歲月里，伏特加酒開始流行，逐漸成為了當今調酒師最常用的烈酒。

   二戰后的四五十年代，整個歐洲都彌漫著奢靡的消費主義氣息，那些年被稱為“瘋狂的年代”(或“愉快的20世紀”)。歐洲人的樂觀主義很快傳到了美國，產生了很多至今都仍然經典的雞尾酒款式。在“歌照唱舞照跳，明天永遠不會來”的雞尾酒派對上，馬天尼、曼哈頓、血紅瑪麗、邊車、金飛士、美國佬和湯姆考林被大量喝掉。時裝的發展從另一個側面見證了雞尾酒派對的黃金時代，上世紀40年代末，克里斯汀·迪奧首次提出了雞尾酒禮服的概念，他于1948年推出了雞尾酒禮服——胸部開口較低，裙身呈A形或直身式，裙長至小腿，比正式晚禮服稍短，介于休閑服和正式晚禮服之間，受到上流社會女性的廣泛喜愛。

 

 

   到了60年代，女權運動讓女人們開始和酒精結緣。甜型飲料因此大受歡迎，與硬漢味十足的烈性雞尾酒平分天下。

   如今，無酒精雞尾酒的流行無疑是雞尾酒偉大復興的重要標志——這意味著人們開始像對待一杯華麗的飲料一樣對待雞尾酒。人們開始相信，相比于100多年前的黃金時代，現在是雞尾酒更好的時代。隨著技術的發展，瓶裝雞尾酒、陳釀雞尾酒、分子雞尾酒開始出現，最近甚至有了機器人調酒師——不過大眾并不太看好這些冷冰冰的家伙，畢竟雞尾酒是一門調配藝術，是由調酒師為客人創造出來的一種多變的文化。一旦缺少了深度，雞尾酒也不再有意義。

   在家搞一個撩妹耍酷的個人小酒吧

 

 

   似乎有某種魔力，站在吧臺后面的每個人看起來總是那么酷。你不需要表演級的專業技術，但在家里搭個小吧臺，能調幾款雞尾酒，的確讓你的生活看起來比別人有趣得多。那么，了解六大基酒和必備工具，對于愛酒的人，會是一個不錯的開始！

六大基酒

   威士忌

 

 

   專家認為蘇格蘭威士忌是當今蒸餾得來的比較復雜的一種烈酒。享受其復雜味道的最好方法是為其加上冰塊或是與甜苦艾酒一起放在曼哈頓雞尾酒中。波本威士忌的獨特性和可混性使其成為美國最為流行的棕色烈酒，它獨特的顏色和味道來自于陳釀它的煙熏橡木桶。所以如果你正在制作冰鎮薄荷酒，不妨也買上一瓶波本威士忌。加拿大威士忌與波本威士忌的制作和陳釀方式差不多，只是它需要混合更多均衡的味道。這種威士忌的流行配方為古典雞尾酒和邊車雞尾酒。

   伏特加

 

 

   第一，伏特加是全球最暢銷的烈酒之一。第二，成百上千的雞尾酒中，有口味的和原味的伏特加酒都是最重要的基酒。伏特加酒是一種中性的烈酒；高品質的原味伏特加酒沒有氣味、味道和顏色。這也是它能夠成為很多流行的雞尾酒中的基礎烈酒的原因，如大都會、白色俄羅斯、血紅瑪麗以及各種口味的馬天尼酒。

   朗姆酒

 

 

   如同海盜一樣，朗姆酒就等同于加勒比海。這種經典的酒從甘蔗中蒸餾得來，而且是很多派對中大受歡迎的知名雞尾酒的基礎烈酒，如莫吉托、朗姆可樂、菠蘿雞尾酒。朗姆酒復雜多變的味道可以與柑橘類混合物很好地混合。除了上述飲品外，朗姆干姜水或辣朗姆蘋果酒也絕對值得嘗試。

   金酒

 

 

   在蒸餾過程中加入植物性治療藥物，為金酒增添了一種獨特的味道。馬天尼酒和金酒中傳統的基礎烈酒都是類似于收斂藥物的苦艾酒或酸橙片——可以扭轉酒精干燥的口感。最受歡迎的金酒雞尾酒有金湯力和湯姆考林。

   龍舌蘭酒

 

 

   在泳池派對上需要一個攪拌機？在下雪天需要燃燒空氣的熱力？龍舌蘭酒是你想要提供的很多流行飲品中的基礎烈酒。用龍舌蘭酒制作的最著名的雞尾酒是瑪格麗塔，你也可以用它與最喜歡的其他酒水進行混合，如龍舌蘭日出或長島冰茶等。

   白蘭地

 

   白蘭地有一種無法替代的特殊香氣。這種高雅醇和的口味來自于葡萄酒或其他水果酒發酵后的蒸餾，以及在木桶里所經歷的相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地，其中法國人釀的最好——因為他們有干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)。干邑是法國的干邑區出產的白蘭地。一般在調制雞尾酒時選用普通干邑就可以了，畢竟往頂級干邑里兌果汁和汽水有點暴殄天物。最受歡迎的白蘭地雞尾酒有亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

調雞尾酒的工具

   混酒用長匙Barspoon

 

 

   長匙的兩端功能是不一樣的，一端是叉狀，一般用來叉取櫻桃檸檬等；另一端為匙，用來攪拌混合雞尾酒原料，而匙的容量一般為一茶匙。這種是比較簡單的工具，一般家中可以湯匙代替即可。

   搖酒器Shaker

 

 

   這才是最迷人的吧！搖酒器主要是針對比較不易混合的原料，使其能夠快速融合并冷卻。一般使用銀、不銹鋼制作，也有玻璃材質的。我們在市面上見到的一般都是進口產品，價格比較高，一般只會在酒吧、餐廳等地看到。如果我們想自己在家調制雞尾酒，只要找到類似的容器即可，不必購買專業搖酒器。

   冰錐Icepicr

 

 

   敲擊、鉆取冰塊用具，這個更是可以隨意找東西代替。

   攪拌棒Muddler

 

   有多種樣式，通常搭配調酒杯使用，不僅可以起到裝飾作用，棒的一端為球根狀，所以飲用者可以用它來搗碎飲料中的糖臺薄荷。

   量酒杯MeasureCup

 

   一個量酒杯有兩個頭，一般規格的量酒杯兩頭的容量分別為11/2盎司和1盎司。

   開瓶器CorRscrew

 

 

   顧名思義，就是螺旋形的開瓶器，一般是螺旋形的金屬鉆頭，另一端為把手，將其旋進紅酒軟木塞內然后用力將瓶蓋拉出。現在有很多種開酒器，這一種是最傳統古老的開就工具。

   榨汁機Squeezer

 

 

   榨汁機比較普遍，一般家庭都用，主要用來榨取果汁。

   冰桶IceBucKet

 

   用來儲存冰塊，以免冰塊過快融化。如果在家中調制雞尾酒，取代方法也很簡單，隨便找個容器將冰塊放入冰箱中即可，一般沒必要購置此工具。

   過濾器(隔冰器)Strainer

 

   與調酒杯搭配使用，當雞尾酒被調制好后將其倒入杯中時防止冰塊或檸檬子等異物進入杯中，一般使用不銹鋼制成。上面的螺旋狀主要用來適應不同大小口徑的杯子。

 

   瓶嘴(倒酒嘴)Pourer

 

 

   主要用來控制倒酒時流量的大小。

 

   其實大家也發現，以上很多雞尾酒調制器具是可以用普通的餐具來代替的，所以大家不用購置太多的器具邊可在家調制自己想要的雞尾酒了。