.

   對(duì)于紅葡萄酒和白葡萄酒想必大家都熟悉不過(guò)了可是大多數(shù)人對(duì)它們的印象往往只停留在顏色和口感上“一紅一白啊”“白葡萄酒酸點(diǎn)吧”。

   凡事不能看表面所以今天就給大家梳理一下它們更為內(nèi)在的區(qū)別。

   大家都知道葡萄酒有紅葡萄酒也有白葡萄酒，但說(shuō)起它們的區(qū)別，很多人覺(jué)得顏色不同而且。其實(shí)它們區(qū)別還是挺大的，今天就一起來(lái)看看它們的區(qū)別到底在哪。

   紅葡萄酒是用紅葡萄釀的，其實(shí)葡萄顏色是黑紫色的，用整顆葡萄包括葡萄皮和部分葡萄梗一起打碎釀造的，葡萄酒的顏色主要來(lái)自于葡萄皮。

   紅葡萄酒一般通過(guò)橡木桶發(fā)酵，通過(guò)橡木桶能使酒體更富有單寧，口感上更濃郁飽滿，更適合搭配一些紅肉。

   白葡萄酒常用白葡萄釀成，也有用紅葡萄的。只用葡萄果肉打碎釀造的。白葡萄酒中基本不含單寧。

   其次，釀造工藝不同。紅葡萄酒是連皮發(fā)酵，而白葡萄酒則是用去皮去籽的葡萄來(lái)發(fā)酵。而且，紅葡萄酒有一道浸漬的工序，把葡萄汁和葡萄皮在低溫下浸漬，萃取色素和風(fēng)味物質(zhì)。而白葡萄酒的釀造一般會(huì)分離葡萄皮和葡萄汁，葡萄汁澄清后再發(fā)酵。

   兩者保存年限也不一樣，一般是紅葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間更久，因?yàn)楹胸S富的單寧，從適飲角度上，白葡萄酒的是溫度要低些，這樣會(huì)讓口感更好，而紅葡萄酒溫度會(huì)高些。

   兩者的陳年時(shí)間也有差異，紅葡萄酒因?yàn)橛懈嗟膯螌幒突ㄇ嗨?，所以陳年時(shí)間會(huì)更久。

   經(jīng)常喝葡萄酒的朋友應(yīng)該有注意過(guò)，白葡萄酒一般都會(huì)放在冰桶里，而紅葡萄酒則不會(huì)。這是因?yàn)閮烧叩娘嬘脺囟炔煌?，白葡萄酒是酒體清淡型的葡萄酒，喝起來(lái)口感清爽，在低溫條件下能更加凸顯白葡萄酒的酸度，也有利于保持白葡萄酒的香氣。

   在食物的搭配上也有所不同，紅葡萄酒可以搭配較厚重的紅肉，比如牛排，羊排之類的，可以消除食物的油膩感。而白葡萄酒則更適合搭配清爽一些的海鮮，白葡萄酒中的果酸具有去腥的功效。

   如果從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的價(jià)值更高一些，紅葡萄酒中有更多的抗氧化劑，對(duì)人體有諸多好處，降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康等等。

   總的來(lái)說(shuō)，喜歡紅葡萄的人會(huì)更多一些，但白葡萄也有自己獨(dú)特的風(fēng)味，建議大家可以多去嘗嘗~