.

   美食是一個(gè)很有趣的拍攝題材，如果你有想法，有技術(shù)，可以把一碟菜拍出很多種感覺(jué)——只需要一些簡(jiǎn)單的操作就可以。

1. 輔助器材

   根據(jù)你的要求不同，美食攝影可以很“吃器材”，也可以毫無(wú)限制；但如果你最好還是用上這兩件輔助器材，它們能有效改善你的拍攝效果。

   第一種是偏振鏡，它能有效減少食物、餐具等物體表面的反射光；第二種是遮光罩，它在逆光拍攝時(shí)尤為有用，能減少眩光和“鬼影”的發(fā)生概率。

   嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，這兩件輔助器材未必能讓你的作品“更好”，卻可以讓畫(huà)面效果更“可控”，更符合你的個(gè)性化拍攝需求。

 

2. 角度與“動(dòng)感”

   有時(shí)候，你只需要稍微改變一下拍攝角度，就會(huì)感覺(jué)整個(gè)畫(huà)面的展示效果完全不一樣了——但并不是所有類型的作品，都能有如此顯著的效果。

   我們來(lái)看一個(gè)例子。這是最“普通”的視角：

 

 

   而稍微改變一下角度，整個(gè)畫(huà)面一下子就會(huì)變得富有動(dòng)感，更“生動(dòng)活潑”：

 

 

   之所以會(huì)產(chǎn)生如此顯著的效果，“功勞”并不在于菜肴和餐具本身，而在于背景——背景中含有大量定向的線條。

   在“普通”視角下，背景中的線條是橫平豎直的，有種“穩(wěn)定”的感覺(jué)，而調(diào)整一下角度讓背景的線條變傾斜，就能讓畫(huà)面產(chǎn)生動(dòng)態(tài)的感覺(jué)。

   當(dāng)你發(fā)現(xiàn)背景中存在大量線條（或定向的紋路）時(shí)，不妨嘗試改變一下食物擺放和拍攝的角度，讓背景的線條變傾斜，或許會(huì)有意外之喜。

 

 

3. 做好“裝飾”

   誠(chéng)然，美食攝影主要的目的是拍出食物的美味，食物本身的“賣相”是最重要的，但使用一些恰當(dāng)?shù)男〉谰哌M(jìn)行“裝飾”，卻可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。

   我們來(lái)看個(gè)例子，首先是“裝飾”之前的場(chǎng)景：

 

 

   曝光、打光、構(gòu)圖、色彩等方面都不錯(cuò)，但總覺(jué)得好像少了些什么。

   在場(chǎng)景中放上一些和場(chǎng)景色調(diào)相稱的物件（如本例中的檸檬和綠葉），再在盆中撒入一些白砂糖顆粒：

 

 

   對(duì)比一下“打扮”前后的照片，是不是有種“煥然一新”的感覺(jué)？

 

 

4. 更換背景

   在室內(nèi)拍攝時(shí)，你可以嘗試通過(guò)更換不同類型的背景，來(lái)獲取不同的拍攝效果。

   如下圖所示，有定向線條的背景，有均勻紋理的背景，和有螺旋曲線的背景，帶給觀眾的感覺(jué)會(huì)完全不一樣：

 

 

   不能簡(jiǎn)單地說(shuō)“哪一種最好/最不好”，這和你的個(gè)人喜好與菜品本身的性質(zhì)有關(guān)，不過(guò)無(wú)論如何，多做些嘗試總是沒(méi)錯(cuò)的。

5. 調(diào)整參數(shù)

   除了改變背景以外，對(duì)一些拍攝參數(shù)進(jìn)行調(diào)整也能夠?qū)ε臄z結(jié)果產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的變化。耐心一些對(duì)它們進(jìn)行調(diào)整，通過(guò)對(duì)比得到最理想的結(jié)果吧！

 

   直射光/散射光

 

  “有追求”的美食攝影師，都會(huì)以自然光作為光源；但同樣是使用自然光，也存在直射光和散射光的區(qū)別。

   你可以用反光板引導(dǎo)光線，直接從側(cè)面照在主體上，這樣會(huì)有一種“自然”的氛圍；你也可以用柔光板“過(guò)濾”光線（或者把菜品放在靠近光照區(qū)域的陰影處）來(lái)獲取散射光，這樣的光線會(huì)更“柔”，產(chǎn)生的陰影更少。

 

 

 

   光圈值

 

   使用小光圈（如下圖的 f/22），整個(gè)畫(huà)面都是清晰銳利的，背景和環(huán)境中的其它景物元素都會(huì)很清晰；但這也意味著背景元素可能會(huì)分散觀眾注意力。

 

 

   使用大光圈（如下圖的 f/2.8），背景會(huì)變模糊，細(xì)節(jié)和紋理開(kāi)始看不清，但主體變得很突出：

 

 

 

   焦距

 

   不同的焦距帶來(lái)的拍攝效果也完全不同。接下來(lái)我們將用 以 個(gè)常用焦距，35mm、85mm 和 135mm 為例，為您演示拍攝效果隨著焦距的變化趨勢(shì)。

   首先 35mm 廣角。廣角鏡頭的最顯著特定是“視野開(kāi)闊”——但對(duì)于拍攝美食這一題材來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)意義不大；除去這一方面，廣角鏡頭還存在畸變失真嚴(yán)重，焦外虛化能力較弱的特點(diǎn)。

   從上述幾個(gè)方面來(lái)看，除非是要拍攝一整桌菜的“大景”，廣角的表現(xiàn)其實(shí)并不是很好：

 

 

   接下來(lái)要說(shuō)的是 135mm 長(zhǎng)焦。長(zhǎng)焦的背景虛化程度很高，同時(shí)會(huì)有“空間壓縮”效應(yīng)——背景處的檸檬，看起來(lái)離碟子很近。

   從“突出主體”這個(gè)目的來(lái)看，長(zhǎng)焦的表現(xiàn)不錯(cuò)；但需要注意的是，長(zhǎng)焦需要的拍攝距離很長(zhǎng)，在室內(nèi)拍攝可能會(huì)存在空間不足，“施展不開(kāi)”的狀況。

 

 

   最后看看介于二者之間的85mm標(biāo)準(zhǔn)鏡頭。這個(gè)焦段和人眼的成像特點(diǎn)比較接近，作品的特點(diǎn)是比較“自然”，而且還有一點(diǎn)很重要——這一類型的鏡頭性價(jià)比往往較高，同等價(jià)位下比其它廣角、長(zhǎng)焦焦段的鏡頭擁有更好的成像質(zhì)量。

 

 

---