1.“你是我們當(dāng)中‘唯一’的那個(gè)……”

   這里“唯一的”是指“唯一重要”的嗎？

   才怪，你想多了，是“唯一異類”的那個(gè)！

   不過(guò)說(shuō)實(shí)話，如果你偏愛(ài)白葡萄酒，那你確實(shí)是一位特殊的葡萄酒愛(ài)好者——至少是罕見(jiàn)且特別的——大大方方承認(rèn)也沒(méi)有什么不好意思的。畢竟在這個(gè)崇尚個(gè)性的時(shí)代，隨波逐流才讓人平凡的可怕。

   然而還是要給你一句忠告：在人多口雜的公共場(chǎng)合還是小心些好，除非你有著強(qiáng)大的內(nèi)心。因?yàn)楫?dāng)眾承認(rèn)你是個(gè)白葡萄酒愛(ài)好者，就會(huì)面臨某種風(fēng)險(xiǎn)——就好像你是北方愛(ài)吃咸肉粽的，南方卻愛(ài)吃咸豆花的那個(gè)人。明明沒(méi)有高低貴賤，但還是會(huì)有人故意制造出喝葡萄酒的“鄙視鏈”。但你也可以選擇不放在心上，我就是我，是不一樣的煙火！

2.“白葡萄酒挺便宜。因此，你的品味也比較Low”

    “便宜沒(méi)好貨。白葡萄酒便宜，所以白葡萄酒不怎么樣。”這種邏輯謬誤是紅酒愛(ài)好者最喜歡的論據(jù)。事實(shí)就是事實(shí)，大大方方承認(rèn)：許多產(chǎn)區(qū)同等級(jí)的白葡萄酒會(huì)比紅葡萄酒或多或少便宜。但因此認(rèn)為白葡萄酒品質(zhì)較低，就是偷梁換柱理念了。大多數(shù)情況你會(huì)反駁，“不對(duì)、不對(duì)，不是這樣的……”，但不知如何說(shuō)起。

   下面是你下次遇到這種言論時(shí)，一些可供回?fù)舻恼Z(yǔ)料：

   首先，釀酒技術(shù)的進(jìn)步使得白葡萄酒生產(chǎn)更加節(jié)約成本。現(xiàn)在有一些超級(jí)高端的（如高超的氣動(dòng)白葡萄酒壓榨機(jī)，溫控不銹鋼罐等），使得白葡萄酒的釀制的時(shí)間和人力成本大幅度降低。另一方面可以說(shuō)，在很多方面，白葡萄酒的釀制技術(shù)領(lǐng)先于紅葡萄酒！

   其次，大多數(shù)白葡萄酒不需要大量的時(shí)間在酒窖中額外熟成，進(jìn)一步節(jié)約了酒窖運(yùn)營(yíng)和時(shí)間成本，畢竟時(shí)間就是金錢。

   同時(shí)大部分白葡萄酒之美在于其迷人的果香，所以大部分白葡萄酒不需要橡木桶，尤其是新橡木桶的熟化。一個(gè)新橡木桶界價(jià)格在4000元到7000元左右，這樣無(wú)形之中為每瓶葡萄酒增加了13到25元的成本，并且這可是一筆持續(xù)投資哦。

   再有，也是最大的價(jià)格影響，白葡萄酒的流行程度較低，這影響到了供求市場(chǎng)及其價(jià)格。這對(duì)白葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是個(gè)好消息，意味著你可以花同等的價(jià)錢，買到與紅葡萄酒相比更好產(chǎn)區(qū)，更高等級(jí)，更好品質(zhì)的白葡萄酒。這絕對(duì)是愛(ài)酒者專業(yè)度的一種完美體現(xiàn)。

   實(shí)際上，轉(zhuǎn)念一想，你什么都不應(yīng)該說(shuō)。在別人喝勃艮第大區(qū)的時(shí)候，點(diǎn)一瓶一級(jí)園就對(duì)了！

3.“喝白葡萄葡萄酒，太不嚴(yán)肅”

   在閱讀葡萄酒描述的時(shí)候，為什么紅葡萄酒能得到更好的評(píng)語(yǔ)呢？為什么大部分白葡萄酒不能是“豐富的”、“深沉的”、“引人遐想的”？

   很多人認(rèn)為：白葡萄酒只是酒體輕盈，喝起來(lái)很有趣。這是同樣的落后邏輯---讓深沉憂郁的爛片進(jìn)入奧斯卡，而優(yōu)秀喜劇甚至都沒(méi)有獲得提名。

   我們有“果香四溢”、“新鮮“等評(píng)價(jià)詞匯，但這并不意味著它不嚴(yán)肅，它同樣可以是”復(fù)雜的“、“余味長(zhǎng)的”、“高集中度的”、“讓人流連忘返的”。

   要制作美味的摩澤爾雷司令（Mosel Riesling）、阿爾巴里諾（Albari?o）和白詩(shī)南（Chenin Blanc），需要呼喚大量的人才。另外，為喜劇也助力一下，上帝知道我們需要更多歡笑。

4.“白葡萄酒沒(méi)有陳年實(shí)力，因此質(zhì)量也相對(duì)低下”

   首先，籠統(tǒng)地說(shuō)白葡萄酒沒(méi)有陳年實(shí)力本身就是錯(cuò)誤的；另外，陳年實(shí)力也不總是葡萄酒高質(zhì)量的先決條件。當(dāng)然，在經(jīng)歷了十年左右的熟成之后，有許多紅酒達(dá)到了頂峰。但是，有些酒是為新鮮而生的！

   若你非要在陳年時(shí)間上糾結(jié)，這里有幾個(gè)白葡萄酒的例子，它們比大多數(shù)紅葡萄酒陳年時(shí)間都要長(zhǎng)。

   Rioja Blanco：來(lái)自西班牙里奧哈令人欣喜若狂的白葡萄酒，陳年時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20年

   Vintage Champagne：年份香檳，陳年時(shí)間在50年以上

   PX ：全稱 Pedro Ximénez，不是一個(gè)人的名字，是一款甜酒，陳年30年后，它最美妙的口感才會(huì)釋放出來(lái)，再久一些，甚至?xí)?/span>

   Tokaji Eszencia ：托卡伊精華，這種高糖分、高酸度，但同時(shí)伴隨著高復(fù)雜度、高集中度的酒液，被很多人評(píng)價(jià)為“液體黃金”，高品質(zhì)的托卡伊精華50年以后才會(huì)發(fā)揮它的魅力

   Boal Madeira：馬德拉的葡萄酒，它的陳年時(shí)間是按世紀(jì)來(lái)進(jìn)行計(jì)算。

   老實(shí)說(shuō)，我們可以繼續(xù)下去。但隨后，一瓶瓶美味的帶有石油和蜂蜜香氣的陳年雷司令出現(xiàn)了……

   最后我想收回我第一段中的一個(gè)觀點(diǎn)：以后在公共場(chǎng)合不要壓抑自己的天性和喜好，大聲呼喚出來(lái)“我愛(ài)白葡萄酒，請(qǐng)給我倒上一杯！”